BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LAS ACEITUNAS
Las aceitunas son un tipo especial de fruta pequeña. Crecen en los olivos y pertenecen a un grupo llamado drupas, también conocidas como frutas con hueso; están relacionadas con los mangos, cerezas, duraznos, almendras e incluso pistachos.
Son muy conocidas en regiones con clima mediterráneo, especialmente alrededor del mar Mediterráneo, y se destacan por ser una fruta pequeña con múltiples beneficios.
Por cada 10 aceitunas, hay aproximadamente 59 calorías. Aquí tienes la información nutricional para 100 gramos (3.5 onzas) de aceitunas maduras enlatadas:
• Calorías: 115
• Proteína: 0,8 gramos
• Carbohidratos: 6,3 gramos
• Fibra: 3,2 gramos
• Grasas: 10,7 gramos
Sin duda, las aceitunas son una buena fuente de vitamina E, hierro, cobre y calcio. Cuando vienen envasadas en salmuera, pueden contener altos niveles de sodio.
Además de su sabor característico, las aceitunas contienen grandes cantidades de antioxidantes, como oleuropeína, hidroxitirosol, tirosol, ácido oleanólico y quercetina. Algunas personas pueden encontrarlas demasiado amargas, especialmente si no se comen frescas. Por eso, generalmente se curan y fermentan, un proceso que elimina compuestos amargos como la oleuropeína, presente en mayor cantidad en las aceitunas verdes.
Los antioxidantes presentes en las aceitunas ofrecen grandes beneficios para la salud, que van desde combatir la inflamación hasta reducir el crecimiento de microorganismos. Un estudio reciente demostró que consumir el residuo pulposo de las aceitunas aumentó significativamente los niveles de glutatión en sangre, uno de los antioxidantes más poderosos del cuerpo.
También contienen ácido oleico, el principal ácido graso de las aceitunas, asociado con una mejor salud cardiovascular. Este componente ayuda a regular los niveles de colesterol y protege al colesterol LDL (el “malo”) de la oxidación. Además, algunos estudios indican que tanto las aceitunas como el aceite de oliva pueden reducir la presión arterial. Algunos de sus compuestos vegetales también pueden ayudar a prevenir la pérdida ósea.
Formas de disfrutar esta fruta saludable:
Como snack o aperitivo
En tablas de quesos
En platos mediterráneos
En pastas
En salsas
En ensaladas
Consulta la sección de recetas para descubrir distintas maneras de disfrutar las aceitunas.
