BENEFICIOS DEL CILANTRO
El cilantro es una hierba básica que yo la utilizo en la gran mayoria de mis recetas. Aqui te dejo un par de benefiicios para tu salud, para que te animes a introducirla a tu dieta o usarla un poco más.
Proviene de la planta Coriandrum sativum y está relacionada con el perejil, las zanahorias y el apio.
El cilantro reduce el azúcar en sangre activando ciertas enzimas. De hecho, es lo suficientemente potente como para que las personas con niveles bajos de azúcar en sangre lo utilicen con precaución.
El cilantro está lleno de antioxidantes que demuestran efectos estimulantes del sistema inmunológico, anticancerosos, antiinflamatorios y neuroprotectores.
El cilantro protege tu corazón al reducir la presión arterial y el colesterol LDL (malo) mientras aumenta el colesterol HDL (bueno).
Los antioxidantes del cilantro reducen la inflamación del cerebro, mejoran la memoria y reducen los síntomas de ansiedad.
El cilantro puede reducir los síntomas digestivos desagradables como la hinchazón y el malestar que a menudo experimentan las personas. También puede estimular el apetito.
El cilantro exhibe efectos antimicrobianos que ayudan a combatir enfermedades transmitidas por los alimentos y patógenos como la Salmonella.
El cilantro contiene antioxidantes que protegen tu piel del envejecimiento y el daño solar. También ayudan a tratar las erupciones cutáneas leves.
Todas las partes de la planta Coriandrum sativum son comestibles, pero sus semillas y hojas tienen un sabor muy diferente. Mientras que las semillas de cilantro tienen un sabor tierroso, las hojas son picantes y cítricas.
Se pueden agregar semillas enteras a productos horneados, vegetales en escabeche, condimentos, vegetales asados y platos de lentejas cocidas. Calentarlos libera su aroma, después de lo cual se pueden moler para usar en pastas y masas.
Mientras tanto, las hojas de cilantro, son las mejores para decorar la sopa o usar en ensaladas, pastas, lentejas, salsa de tomate fresco o platos de fideos tailandeses. También puede hacerlos puré con ajo, maní, leche de coco y jugo de limón para hacer una pasta para burritos, salsa o adobos.
