Ensalada Thai

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Esta ensalada con inspiración tailandesa combina fideos de arroz suaves con lechuga romana crujiente, repollo morado, zanahoria, pimiento y mango dulce. La menta y el cilantro fresco le dan un aroma delicioso, mientras que el maní tostado aporta ese toque crocante y sabroso. El aderezo de maní, cremoso y con notas de lima, jengibre y un toque de sriracha, cubre cada ingrediente. Podés servirla fría o a temperatura ambiente como almuerzo liviano, acompañamiento colorido o para destacar en una comida compartida.

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⏱ Tiempos:

• Preparación: 30 min

• Cocción: 20 minutos
  

• Total: 50 minutos

• Porciones: 4

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🛒 Ingredientes

• Para la ensalada:

  • 3–4 hojas de lechuga romana, cortadas finitas

  • ¼ repollo morado, en tiras finas

  • 1 zanahoria, en julianas

  • 1 pimiento morrón, en tiras finas

  • 1 mango, pelado y en julianas

  • 6 hojas de menta, en tiras

  • ¼ taza de cilantro fresco picado

  • ¼ taza de maní tostado

  • 1 taza de fideos de arroz

  Para el aderezo picante de maní:

  • ⅓ taza de mantequilla de maní

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 3 cucharadas de miel o maple

  • 1½ cucharadas de vinagre de arroz

  • 1½ cucharadas de salsa de soya

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

  • 1 cucharadita de sriracha (o al gusto)

  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

  • 1 diente de ajo, picado

  • 1 cucharada de agua (más si es necesario)

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👩‍🍳 Procedimiento

1. Cociná los fideos:
   Prepará los fideos de arroz según las instrucciones del paquete (unos 4 minutos). Escurrilos, enjuagalos con agua fría y reservá.

2. Armá la ensalada:
   En un bowl grande, mezclá la lechuga, el repollo, la zanahoria, el pimiento, el mango, la menta, el cilantro y el maní tostado. Agregá los fideos ya fríos.

3. Prepará el aderezo:
   En una licuadora o con una mini pimer, mezclá la mantequilla de maní, el jugo de lima, la miel (o maple), el vinagre, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la sriracha, el jengibre, el ajo y el agua. Procesá hasta que quede bien cremoso. Si está muy espeso, agregá más agua de a 1 cucharadita por vez.

4. Mezclá y serví:
   Verté el aderezo sobre la ensalada y mezclá con cuidado hasta que todo quede bien cubierto. Servila al instante, decorada con más maní o hierbas si querés.

1. ¡Disfrutá de esta ensalada llena de sabor, color y texturas!

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