Tarta de Tomates
Esta tarta espectacular comienza con varias capas de masa de hojaldre crujiente, generosamente pinceladas con mantequilla derretida. Una base cremosa de ricotta mezclada con ajo, albahaca y ralladura de limón aporta el toque sabroso. Los tomates cherry, cebollas y dientes de ajo enteros se caramelizan en el horno, liberando toda su dulzura natural. Una vez montada, la tarta vuelve brevemente al horno para unificar todos los sabores. Al final, un puñado de cintas de albahaca fresca y un chorrito de reducción de balsámico la elevan a nivel protagonista — perfecta acompañada de una ensalada verde crujiente.
Tiempos:
Preparación: 15 min
Hornear el hojaldre: 15 min
Asar tomates: 15 min
Horneado final: 5 min
Total: 50 min
Porciones: 6–8
Ingredientes
6 láminas de masa de hojaldre congelada (paquete de 490 g), descongeladas
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
3 tazas de tomates cherry variados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
2 tazas de queso ricotta de buena calidad
2 cebollas pequeñas, cortadas en cuartos
1 cabeza de ajo (8–9 dientes), pelados
½ taza de albahaca fresca, más 4–5 hojas grandes cortadas en cintas
Ralladura de 1 limón grande
Reducción de balsámico, para servir
Preparación
1. Hornear el hojaldre
Precalienta el horno según las instrucciones del paquete (normalmente a 200 °C).
En una bandeja con papel de hornear, apila las 6 láminas de hojaldre, pincelando con mantequilla derretida entre cada capa.
Hornea durante 15 minutos, hasta que esté dorado. Retira del horno y deja enfriar completamente.
2. Asar tomates y aromáticos
Reduce la temperatura del horno a 175 °C.
En un bol, mezcla los tomates cherry, las cebollas y los dientes de ajo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Distribuye en otra bandeja y hornea durante 12–15 minutos, hasta que los tomates se ablanden y empiecen a reventar.
3. Preparar la crema de ricotta
En un bol mediano, mezcla el queso ricotta con algunos dientes de ajo asado (puedes reservar algunos enteros para decorar), ½ taza de albahaca picada, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
4. Montar y hornear
Extiende la mezcla de ricotta sobre la base de hojaldre enfriada.
Distribuye los tomates, cebollas y ajos asados por encima.
Agrega las cintas de albahaca reservadas y hornea 5 minutos más, solo para calentar todo.
5. Terminar y servir
Rocía generosamente con la reducción de balsámico.
Corta en porciones y sirve de inmediato — idealmente con una ensalada verde fresca.
