Smoothie Bowl Maracuyá

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Imagina que estás comiendo una cucharada de sol: piña y banano bien fríos se mezclan hasta lograr una textura cremosa y suave como un helado, luego se combinan con pulpa de maracuyá ácida y vibrante. Coronado con hojuelas crujientes de coco, jugosos gajos de naranja y un toque de nueces y semillas, este bowl tropical es mitad desayuno, mitad vacaciones.

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⏱ Tiempos:

• Preparación: 15 min

• Licuado: 5 min

• Total: 20 minutos

• Porciones: 2

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🛒 Ingredientes

Base del smoothie:

• 2 tazas de piña en cubos

• 3 bananos maduros, congelados

• ½ taza de agua de coco (agregar poco a poco)

• Pulpa de 1 maracuyá fresco

• 2 cucharaditas de sirope de maple, o al gusto

Toppings (elige y combina):

• Hojuelas de coco

• Gajos o rodajas de naranja

• Más pulpa de maracuyá

• Nueces mixtas

• Semillas de cáñamo (hemp)

• Lo que tengas escondido en la despensa

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👩‍🍳 Procedimiento

1. Marinar los camarones:
   En un tazón pequeño, mezclar los camarones con 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Reservar.

2. Saltear los aromáticos y vegetales:
   En una olla grande a fuego medio-alto, calentar el aceite. Añadir la cebolla y los pimientos morrones; cocinar durante 10 minutos hasta que estén suaves. Agregar el ajo y el jengibre; cocinar 2 minutos más.

3. Formar la base del curry:
   Agregar las 5 cucharadas restantes de curry, el comino y la cayena. Bajar el fuego a medio y tostar las especias durante 5 minutos.

4. Cocinar con coco y tomillo:
   Verter la leche de coco y el caldo; añadir las ramitas de tomillo. Llevar a ebullición suave. Añadir los cubos de papa, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

5. Cocinar los camarones y los fideos:
   Incorporar los camarones marinados, tapar y cocinar durante 10 minutos hasta que los camarones estén rosados. Mientras tanto, cocinar los fideos de arroz en otra olla según las instrucciones del paquete (unos 4 minutos). Escurrir.

6. Servir:
   Repartir los fideos en los platos. Servir el curry con camarones por encima. Decorar con cilantro fresco y gajos de lima.

¡Buen provecho!

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