Tacos de coliflor y mango

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Estos tacos combinan coliflor tierna asada al horno con especias ahumadas como paprika, comino y sal de ajo y cebolla, con una salsa fresca de mango, cebolla y cilantro. El contraste entre la coliflor caliente y sabrosa y la salsa de frutas fría crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Listos en menos de 30 minutos, son ideales para una cena entre semana o un almuerzo liviano de fin de semana.

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Rinde para: 3–4 personas (aproximadamente 8 tacos)

🕒 Tiempos:

• Preparación: 15 min

• Cocción: 30 min

• Total: 45 min

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Ingredientes

Para la coliflor

• 1 coliflor pequeña, cortada en floretes pequeños

• ¼ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de paprika ahumada

• ¼ cucharadita de comino molido

• ¼ cucharadita de sal de cebolla

• ¼ cucharadita de sal de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de mango

• 1 mango maduro pero firme, en cubitos

• 1 pimiento rojo pequeño, picado

• 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada

• ½ taza de cilantro fresco, picado

• 2 cucharadas de jugo de limón

• Sal y pimienta al gusto

Para servir

• 8 tortillas pequeñas de maíz

• Gajos de limón (opcional)

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Preparación

1. Sazoná la coliflor
   En un bowl grande, mezclá el aceite de oliva con la sal, la paprika, el comino, la sal de cebolla y la sal de ajo. Agregá los floretes de coliflor y mezclá bien hasta que estén cubiertos por completo.

2. Horneá
   Precalentá el horno a 175 °C (350 °F). Forrá una bandeja con papel pergamino. Distribuí la coliflor en una sola capa y horneá durante 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados y los floretes tiernos.

3. Prepará la salsa
   Mientras la coliflor se hornea, combiná el mango, el pimiento rojo, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón en un bowl. Agregá sal y pimienta al gusto y mezclá con cuidado.

4. Calentá las tortillas
   Envolvé las tortillas en un paño de cocina húmedo y calentalas en el microondas durante 30–60 segundos, o calentalas una por una en una sartén seca hasta que estén flexibles.

5. Armá los tacos
   Rellená cada tortilla con coliflor asada y colocá encima una buena cucharada de la salsa de mango. Serví al instante con gajos de limón al lado.