Ensalada Tailandesa con Fideos de Arroz
Inspirada en sabores tailandeses, esta ensalada combina fideos de arroz suaves con lechuga romana crujiente, repollo morado, zanahoria, pimiento y mango dulce. La menta y el cilantro fresco aportan un aroma refrescante, mientras que los maníes tostados le dan ese crocante salado. Todo se mezcla con un aderezo cremoso de maní con limón, jengibre y un toque picante de sriracha.
Rinde para: 3–4 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 25 min
Cocción: 5 min
Total: 30 min
Ingredientes
Ensalada
3–4 hojas de lechuga romana, en tiras finas
¼ repollo morado, en tiras finas
1 zanahoria, en julianas
1 pimiento morrón, en tiras
1 mango, pelado y en julianas
6 hojas de menta, en tiras finas
¼ taza de cilantro fresco, picado
¼ taza de maní tostado
1 taza de fideos de arroz
Aderezo picante de maní
⅓ taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de miel o miel de maple
1½ cucharadas de vinagre de arroz
1½ cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de sriracha (o al gusto)
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de agua (agregá más si es necesario)
Preparación
Cociná los fideos
Prepará los fideos de arroz según las instrucciones del paquete (aproximadamente 4 minutos). Escurrilos, enjuagalos con agua fría y reservá.Armá la ensalada
En un bowl grande, mezclá la lechuga, el repollo, la zanahoria, el pimiento, el mango, la menta, el cilantro y el maní tostado. Agregá los fideos ya fríos.Prepará el aderezo
En una licuadora o con licuadora de inmersión, mezclá la mantequilla de maní, jugo de limón, miel (o maple), vinagre de arroz, salsa de soya, aceite de sésamo, sriracha, jengibre, ajo y agua. Licuá hasta que quede una mezcla suave. Si está muy espeso, agregá más agua de a 1 cucharadita.Mezclá y serví
Agregá el aderezo a la ensalada y mezclá con cuidado para que todo se impregne bien. Servila al instante, decorada con más maní o hierbas frescas si querés.
