Camotes Morados Rellenos con Garbanzos Especiados
Los camotes morados se convierten en barquitos comestibles para unos garbanzos crujientes con especias tipo tandoori. Todo se une con una cremosa salsa de tahini, cúrcuma y limón que le da el toque final a este plato principal 100% vegetal, lleno de antioxidantes, fibra y proteína — no necesitás nada más al lado.
Rinde 3 porciones
Preparación: 20 min
Horneado de camotes: 2 horas
Horneado de garbanzos: 20 min
Total: 2 h 40 min
Ingredientes
3 camotes morados medianos, lavados y con cáscara
1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 cucharaditas de especias tandoori masala (o tu mezcla de curry favorita)
1 cucharadita de aceite de aguacate
Salsa de Tahini con Limón y Cúrcuma
¼ taza de tahini
3–4 cucharadas de agua filtrada (agregá más si hace falta)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de miel de maple
Sal marina y pimienta negra al gusto
Para decorar (opcional):
Perejil o cilantro fresco picado
Preparación
1. Horneá los camotes
Precalentá el horno a 175 °C (350 °F).
Envolvé cada camote en papel aluminio, colocá en una bandeja con papel encerado y horneá por unas 2 horas, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
2. Sazoná los garbanzos
En un bowl, mezclá los garbanzos con el aceite de aguacate y las especias tandoori hasta que queden bien cubiertos. Reservalos.
3. Prepará la salsa
En un bowl pequeño, mezclá el tahini, 3 cucharadas de agua, el jugo de limón, la cúrcuma y la miel de maple. Batí bien hasta que quede cremoso. Si está muy espeso, agregá más agua de a poquito hasta que tenga consistencia líquida. Condimentá con sal y pimienta. Guardá en la refri hasta servir.
4. Horneá los garbanzos
Cuando los camotes ya estén casi listos, subí la temperatura del horno a 205 °C (400 °F).
Esparcí los garbanzos en una bandeja con papel encerado y hornealos por 20–25 minutos, moviendo la bandeja un par de veces, hasta que estén doraditos y crujientes.
5. Armá el plato
Abrí cada camote a lo largo y soltá un poco la pulpa con un tenedor.
Rellená cada uno con una tercera parte de los garbanzos especiados.
Rociá generosamente con la salsa de tahini con cúrcuma y limón. Agregá cilantro o perejil si querés.
Serví en el momento y disfrutá este plato lleno de color y sabor reconfortante.
