Fideos de Camote Morado con Verduras y Tofu Crujiente
Fideos de camote morado (o los que tengás a mano) mezclados con tofu doradito, pimientos crujientes y brócoli salteado, todo bañado en una salsa brillante de tamari con ese toque umami irresistible. Un salteado lleno de color, proteína vegetal y sabor reconfortante.
Rinde 4 porciones
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Total: 50 min
Ingredientes
Fideos
225 g de fideos de camote morado (o los que tengás en casa)
Tofu
1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite neutro)
1 bloque de tofu firme (400 g), prensado y cortado en cubitos de 1.5 cm
1 cucharadita de ajo en polvo
Una pizca de sal (ajustá según qué tan salada sea tu salsa)
Verduras
1 cebolla pequeña, en tiras a lo largo
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo grande, en julianas
2 tazas de brócoli picado
Salsa
4 cucharadas de salsa tamari o soya
1 cucharada de miel de maple o mirin
1 cucharada de vinagre de arroz
2–3 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Chile en hojuelas o sriracha al gusto (opcional)
Para decorar
Semillas de sésamo al gusto
Preparación
1. Dorá el tofu
Prensá: Escurrí el tofu, ponéle peso encima y dejalo prensar por unos 20 minutos.
Cortá y secá: Cortalo en cubitos y secá con papel toalla.
Sellá: Calentá 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén caliente. Agregá los cubos de tofu y cociná por unos 5–6 minutos por lado, moviendo la sartén seguido, hasta que estén dorados y crujientes. Espolvoreá con ajo en polvo y una pizca de sal. Pasalos a un plato.
2. Cociná los fideos
Cociná los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrilos y mezclalos con un chorrito de aceite de sésamo para que no se peguen. Reservá.
3. Mezclá la salsa
En un bowl pequeño, combiná la salsa tamari, el maple o mirin, el aceite de sésamo tostado y el vinagre de arroz. Si te gusta el picante, agregá chile en hojuelas o un toque de sriracha.
4. Salteá las verduras
En un wok o sartén grande, agregá un chorrito de aceite y calentá a fuego medio.
Agregá la cebolla, ajo, pimiento y brócoli. Salteá por unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernitas pero aún crujientes.
5. Mezclá todo
Agregá los fideos cocidos y la salsa al wok. Mezclá bien hasta que todo esté cubierto y caliente.
Incorporá el tofu dorado con cuidado y mezclá suavemente.
6. Serví
Serví de inmediato y agregale semillas de sésamo por encima para un toque crujiente.
