Ensalada de Arúgula con Uvas, Nueces y Aguacate
La arúgula fresca y picante se mezcla con uvas rojas jugosas, rebanadas de aguacate cremoso, queso de cabra desmenuzado y nueces tostadas crujientes. Todo se une con una vinagreta rápida de miel y balsámico que equilibra lo dulce, lo ácido y lo tostado. Lista en minutos, esta ensalada es perfecta como almuerzo ligero, entrada elegante o acompañamiento colorido.
Rinde para: 4 porciones
🕒Tiempos:
Preparación: 25 min
Total: 15 min
Ingredientes:
Para la ensalada
6 tazas de arúgula fresca
2 tazas de uvas rojas sin semilla, cortadas a la mitad
1 aguacate maduro, pelado y en cubos
½ taza de queso de cabra desmenuzado
½ taza de nueces tostadas y picadas
½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas
Para la vinagreta balsámica
⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1. Prepará la vinagreta
En un bowl pequeño, batí el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta durante unos 30 segundos, hasta que se mezcle bien.
2. Armá la ensalada
En un bowl grande, colocá la arúgula, las uvas, el aguacate, el queso de cabra, las nueces y la cebolla morada.
Verté la vinagreta por encima y mezclá con cuidado para que todo se impregne bien.
Serví al instante mientras las hojas están frescas y crujientes.
