Ramen de Calabaza
Este ramen está lleno de sabor en cada capa: especias enteras, jengibre y ajo se cocinan a fuego lento para crear un caldo fragante que se enriquece con puré de calabaza y leche de coco, logrando una textura suave y cremosa. Cubos de butternut rostizados resaltan el dulzor del caldo, mientras que los fideos y un huevo pochado hacen de este plato una cena completa y reconfortante. Podés preparar el caldo con anticipación y tenerlo listo en minutos cuando aparezca el antojo.
Rinde para: 6 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 25 min
Caldo: 40 min
Calabaza al horno: 25 min
Total aproximado: 1 hora 20 min
Ingredientes:
Para el caldo
2 cucharadas de aceite de coco
2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
⅔ taza de jengibre fresco, picado
6 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de cilantro
4 estrellas de anís
4 clavos de olor enteros
6 ramas de canela
4 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de cardamomo molido
2 chiles serranos o jalapeños
8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
2 latas (425 g cada una) de puré de calabaza
2 latas (425 g cada una) de leche de coco entera
4 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Jugo de 2 limones
Para la calabaza al horno
2 calabazas butternut pequeñas, peladas, sin semillas y en cubos
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Para servir
Caldo de calabaza (preparado anteriormente)
Cubos de butternut rostizados
6 paquetes de fideos ramen secos (sin los sobres de condimento)
8 huevos pochados (opcional; ajustá según los comensales)
Un chorrito de vinagre de arroz (para pochar los huevos)
Cebollín en rodajas y cilantro fresco
Cebolla morada finamente picada
Hojuelas de chile o salsa picante
Semillas de sésamo tostado
Gajos de limón
Metodo:
Caldo
En una olla grande, derretí el aceite de coco a fuego medio. Agregá las cebollas, el jengibre, el ajo, las semillas de comino, las de cilantro, el anís estrellado, los clavos y la canela. Sofreí durante 2 minutos hasta que suelten su aroma.
Sumá el azúcar morena y el cardamomo. Incorporá los chiles y verté el caldo de verduras. Llevá a hervor suave y cociná durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Colá el caldo con un colador fino y pasalo a otra olla limpia. Añadí el puré de calabaza, la leche de coco, la salsa de soya, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Cociná a fuego bajo por 10 minutos más. Probá y ajustá el sabor. Justo antes de servir, agregá el jugo de limón.
Calabaza al horno
Precalentá el horno a 200 °C (400 °F). Forrá una bandeja con papel aluminio.
Mezclá los cubos de butternut con el aceite de oliva, sal y pimienta. Extendelos en una sola capa sobre la bandeja.
Horneá durante 20–25 minutos, dando vuelta una vez, hasta que estén tiernos y caramelizados en los bordes.
Montar y servir
Cociná los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escurrilos, enjuagalos con agua fría y reservá.
En la misma olla, herví agua limpia con un chorrito de vinagre de arroz. Hacé un remolino suave y pochá los huevos durante unos 3 minutos para que queden con la yema líquida. Retiralos con una espumadera y dejalos escurrir sobre papel absorbente.
Repartí los fideos y los cubos de calabaza en los platos. Verté encima el caldo caliente de calabaza. Agregá un huevo pochado por porción (si usás), y decorá con cebollín, cilantro, cebolla morada, semillas de sésamo, gajos de limón y el picante que prefieras.
