Sopa de Zanahoria, Jengibre y Cúrcuma

Brillante, suavemente especiada y con una textura sedosa—esta sopa combina zanahorias dulces con jengibre y cúrcuma frescos para darte un plato cálido, nutritivo y lleno de sabor.

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Porciones: 4

⏱️Tiempos:

• Preparación: 10 min

• Cocción: 25 min

• Total: 35 min

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Ingredientes

Para la sopa:

• 3 zanahorias, picadas

• 1 cebolla blanca, picada

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 1 pedazo de jengibre fresco (2.5 cm), rallado

• 1 pedazo de cúrcuma fresca (5 cm), rallado

• 4 tazas (950 ml) de caldo de verduras

• 1 cucharada de jugo de limón

Para servir:

• Leche de coco enlatada, para decorar

• Semillas de sésamo negro, para decorar

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Preparación

1. Sofrí los aromáticos
   En una olla grande, calentá un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y cociná por 3 minutos hasta que esté translúcida.

2. Agregá las especias
   Incorporá el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Cociná por 1 minuto hasta que empiecen a soltar su aroma.

3. Agregá las zanahorias
   Sumá las zanahorias picadas y salteá por 2 minutos, dejando que los bordes empiecen a caramelizarse.

4. Herví y cociná a fuego lento
   Verté el caldo de verduras. Llevá a hervor, luego bajá el fuego y dejá cocinar suavemente por 20 a 25 minutos, o hasta que las zanahorias estén bien tiernas.

5. Licuá
   Usá una licuadora de inmersión (o pasá todo a una licuadora de vaso) y procesá hasta que quede bien suave. Agregá el jugo de limón y ajustá la sal y pimienta a gusto.

6. Serví
   Serví la sopa caliente en platos hondos. Decorá con un chorrito de leche de coco y espolvoreá con semillas de sésamo negro..