Ensalada con Tempeh BBQ

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Esta ensalada combina lechuga romana crujiente, tomates cherry jugosos, aguacate cremoso, pepino fresco, granos de elote dulce, frijoles tiernos y brotes de alfalfa. El protagonista es el tempeh glaseado con salsa BBQ: un pastel fermentado de soya lleno de proteína vegetal, fibra, vitaminas y probióticos.

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Rinde para: 2 porciones

🕒 Tiempos:

• Preparación: 15 min

• Cocción: 20 min

• Total: 35 min

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Ingredientes

Base de ensalada

• 4 tazas de lechuga romana picada

• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

• 1 aguacate, en cubos

• 1 taza de pepino en rodajas

• 1 taza de granos de elote cocido

• 1 taza de frijoles cocidos (negros o los que prefieras)

• ½ taza de brotes de alfalfa

Tempeh BBQ

• 1 taza de tempeh, cortado en tiras

• ½ taza de salsa BBQ (la que más te guste)

• Aceite o spray antiadherente para hornear y dorar

Vinagreta

• Vinagreta de cilantro y jalapeño (encontrá la receta aquí)

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Preparación

1. Horneá el tempeh
   Precalentá el horno a 175 °C (350 °F).
   Pincelá un lado de las tiras de tempeh con salsa BBQ.
   Engrasá ligeramente una fuente para horno y colocá el tempeh con el lado glaseado hacia abajo.
   Horneá durante 10 minutos.
   Dales vuelta, pincelá el otro lado con más salsa BBQ y horneá 10 minutos más.

2. Doralas en sartén
   En una sartén pequeña, calentá un chorrito de aceite a fuego medio.
   Pincelá todos los lados del tempeh horneado con un poco más de salsa BBQ.
   Doralos 2 minutos por lado, hasta que la salsa se vea pegajosa y ligeramente caramelizada. Retirá del fuego.

3. Armá la ensalada
   Distribuí la lechuga, los tomates, el aguacate, el pepino, el elote, los frijoles y los brotes de alfalfa entre dos bowls.

4. Añadí el tempeh y serví
   Agregá las tiras de tempeh BBQ tibias por encima.
   Rociá con vinagreta de cilantro y jalapeño al gusto.
   Disfrutala al instante o empacala como un almuerzo rico en proteína para llevar.

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¿Qué es el tempeh?

El tempeh es un “pastel” fermentado de soya lleno de fibra, vitaminas y probióticos. Se elabora al cocinar y fermentar granos de soya, que luego se compactan en un bloque firme. Es una excelente alternativa vegetal rica en proteína.