Ensalada de Cítricos, Hinojo y Aguacate
Esta ensalada combina una variedad de cítricos—naranja, toronja, Minneola, mandarina y (red blood orange) naranja roja—acompañados de láminas delgadas de hinojo y chalota, más aguacate maduro. Una emulsión sencilla de aceite de oliva, vinagre blanco y miel une todos los sabores, mientras que la menta fresca y las hojas del hinojo le dan un toque aromático. Es una entrada elegante o el acompañamiento ideal para mariscos.
Rinde: 4 a 6 porciones
Tiempos:
Preparación: 25 minutos
Total: 25 minutos
Ingredientes
Ensalada
Cítricos (entre 1.1 y 1.4 kg), pelados y cortados en rodajas de 1.5 cm aprox.:
3 naranjas locales
3 naranjas tipo toronja
2 Minneolas (tangelos)
2 pomelos
3 mandarinas
1 naranja sanguina
½ bulbo de hinojo, cortado muy fino
1 aguacate, pelado y en rodajas
½ chalota, en láminas finas
Un puñado de hojas verdes del hinojo
Aderezo
⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de miel
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
¼ taza de hojas de menta fresca
Procedimiento
1. Armar la ensalada:
En una fuente grande y plana, colocá las rodajas de cítricos superpuestas ligeramente.
Esparcí las láminas de hinojo y chalota por encima.
Acomodá las rodajas de aguacate entre los cítricos.
2. Preparar el aderezo:
En un bowl pequeño, mezclá el aceite de oliva y el vinagre hasta que se integren.
Agregá la miel y batí bien. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
3. Aderezar y decorar:
Rociá el aderezo por encima de la ensalada.
Terminá con las hojas de menta y las frondas de hinojo.
Probá y ajustá condimentos si hace falta.
Serví al momento:
Es perfecta como entrada ligera o para acompañar pescado a la parrilla.