Ensalada de Coles de Bruselas Rallados con Tofu al Sésamo
Ligera pero muy saciante, esta ensalada lleva tiras finas de repollitos de Bruselas mezcladas con un aderezo dulce y salado de sésamo y maple. Encima, se sirve tofu horneado con costra de semillas de sésamo y panko. Un toque de mayonesa con limón y sriracha le da ese picor cremoso, mientras que el cebollín suma frescura. Ideal para preparar con anticipación y disfrutar sabores y texturas contrastantes en cada bocado.
Rinde: 4 porciones
Tiempos:
Preparación: 10 minutos (más 10 minutos de marinado para el tofu)
Cocción: 25 minutos
Total: 45 minutos
Ingredientes
Tofu al Sésamo
1 bloque de tofu firme
2 cucharadas de salsa soya baja en sodio (o tamari)
1 cucharada de miel de maple
¼ taza de semillas de sésamo blancas y negras
¼ taza de panko (pan rallado japonés)
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de sal
Aceite en spray
Repollitos Rallados
450 g de repollitos de Bruselas, rallados (con rallador o procesador)
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de miel de maple
1 cucharada de salsa soya (o tamari)
Jugo de ½ limón
“Mayonesa” Picante
2 cucharadas de mayonesa vegana
Jugo de ½ limón
Sriracha al gusto
Para decorar
3 cebollines (parte verde), en rodajas finas
Procedimiento
1. Marinar el tofu (10 min):
Precalentá el horno a 220 °C. Cubrí una bandeja con papel encerado y rociá con un poco de aceite.
En un recipiente poco profundo, mezclá la salsa soya y el maple.
Cortá el tofu en seis rebanadas gruesas y dejalo marinar 10 minutos, dándolas vuelta a la mitad del tiempo.
2. Empanar y hornear el tofu (20 min):
En otro recipiente, mezclá las semillas de sésamo, el panko, el jengibre, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la sal.
Pasá cada rebanada de tofu por esta mezcla seca, cubriendo ambos lados.
Colocalas en la bandeja, rociá con aceite por encima y horneá 15 minutos.
Dalas vuelta y horneá de 5 a 10 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Preparar los repollitos:
Mientras se hornea el tofu, mezclá los repollitos rallados con el aceite de sésamo, el maple, la salsa soya y el jugo de limón en un bowl grande. Reservá.
4. Mezclar la mayonesa picante:
En un bowl pequeño, batí la mayonesa vegana con el jugo de limón y la sriracha. Ajustá el picante a tu gusto.
5. Armar y servir:
Cortá el tofu en tiras y colocalo sobre la ensalada de repollitos.
Rociá con la mayonesa picante y espolvoreá el cebollín por encima.
¡Y listo!
Una ensalada energética perfecta como almuerzo ligero o acompañamiento lleno de color y sabor.