Ceviche de Coco
Este ceviche cambia el pescado por carne de coco tierno, marinada en jugo de limón y aceite de oliva, y mezclada con pimientos de colores, cebolla morada y cilantro. El coco absorbe los sabores cítricos y mantiene una textura parecida al pescado. Decorado con rodajas de jalapeño para un toque picante, es una entrada o snack refrescante que te transporta directo a la playa.
Rinde para: 4 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 20 min
Marinado: 30 min
Total: 50 min
Ingredientes
2 tazas de carne de coco tierno, en cubos pequeños o tiras delgadas
¼ taza de jugo de limón fresco
½ taza de cilantro fresco, picado
½ taza de pimientos morrón rojo y verde, en cubos
1 cebolla morada pequeña, picada finamente
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de jalapeño, para decorar
Preparación
Prepará el coco
Abrí un coco tierno (verde) con cuidado. Sacá la carne con una cuchara y cortala en cubos pequeños o tiras finas, parecidas a trocitos de pescado.Hacé la marinada
En un bowl grande, mezclá el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Agregá el cilantro picado y la cebolla morada.Agregá el coco y los pimientos
Picá los pimientos rojo y verde. Incorporalos junto con el coco al bowl y mezclá suavemente para que todo quede bien cubierto con la marinada.Dejá marinar
Tapá el bowl y llevá a la refri por al menos 30 minutos para que el coco absorba todos los sabores.Serví
Serví el ceviche en un plato hondo o en copas. Decorá con rodajas de jalapeño y unas hojitas de cilantro.
Podés acompañarlo con chips de plátano, nachos o galletas saladas.
