Salsa de Tomate Casera

Esta salsa versátil comienza caramelizando ajo entero y cebollas cortadas por la mitad para resaltar su dulzura natural. Luego se agregan tomates Roma previamente escaldados o asados, junto con tomillo fresco y hojas de laurel. Un chorrito de caldo de verduras ayuda a lograr la textura perfecta antes de darle una cocción final a fuego bajo. Usala como base para pastas, currys, estofados de lentejas o cualquier receta que pida una salsa de tomate con carácter. Podés personalizarla con orégano, albahaca o ají seco si querés darle tu propio toque.

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Rinde: Aproximadamente 4 tazas (4 a 6 porciones)

🕒 Tiempos:

• Preparación: 10 min

• Asar o saltear aromáticos: 40 min

• Licuar y cocer a fuego lento: 5 min

• Total: 55 min

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Ingredientes

• 4 dientes de ajo, pelados y apenas aplastados

• 4 cebollas pequeñas, cortadas a la mitad

• 8 a 10 tomates Roma (ciruela)

• 4 tazas de caldo de verduras (divididas)

• 5 a 6 ramitas de tomillo fresco (o 3 cdas de tomillo seco)

• 2 hojas de laurel

• 1 cda de aceite de aguacate o de oliva

• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

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Preparación

1. Caramelizá el ajo y la cebolla
   Calentá una olla grande a fuego alto sin aceite.
   Agregá el ajo y las mitades de cebolla. Cociná durante 10 minutos o hasta que estén bien dorados por abajo.
   Dales vuelta y cociná 10 minutos más. Retirá del fuego y picá todo de forma gruesa.

2. Prepará los tomates
   Opción A (asados): Asá los tomates junto con la cebolla y el ajo hasta que la piel reviente — esto le da más profundidad de sabor.
   Opción B (escaldados): Herví los tomates en agua hasta que se ablanden y revienten. Pasalos de inmediato a un bowl con agua fría, quitales la piel y picalos.

3. Uní y cociná
   Volvé a poner la olla a fuego medio y agregá el aceite.
   Sumá los tomates picados, el ajo y la cebolla.
   Condimentá con sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel.
   Agregá 2 tazas del caldo de a poco mientras mezclás. Cociná 5 minutos.

4. Licuá
   Pasá todo a una licuadora junto con las 2 tazas de caldo restantes. Licuá hasta lograr la textura que más te guste (más rústica o más suave).

5. Terminá la salsa
   Volvé a poner la salsa en la olla. Agregá las hojas de laurel y cociná a fuego bajo, tapado, por 5 minutos más.
   Retirá las hojas de laurel, ajustá sazón y listo.

Usala de inmediato o guardala en la refri hasta por 5 días (o congelala por varios meses).
¡Disfrutala como base para tus recetas favoritas!