Mac & No Cheese(Macarrones sin queso)
Esta versión sin lácteos del clásico cambia el queso por una salsa sabrosa hecha con levadura nutricional, ajo y leche vegetal sin endulzar. La pasta queda suave, mezclada con brócoli crocante, cebolla dulce y pimiento morrón, todo bañado en una salsa cremosa estilo “queso”. Lista en menos de 40 minutos y hecha en una sola olla, es perfecta para una cena rápida entre semana o para preparar de antemano.
Rinde para: 4 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 20 min
Cocción de pasta y salsa: 20 min
Total: 40 min
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla mediana, picada en cubos
1 taza de floretes de brócoli, picados
1 taza de pimiento morrón rojo, picado
1 cucharada de harina de trigo (todo uso)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimentón (paprika)
1 taza de leche vegetal sin endulzar (de almendra o marañón)
1 taza de levadura nutricional
2 tazas de pasta corta (penne, caracoles, fusilli, etc.)
Preparación:
1. Cociná la pasta
En una olla mediana con agua hirviendo y sal, cociná la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservá ½ taza del agua de cocción, luego colala y reservá.
2. Salteá los vegetales
Volvé a poner la olla vacía al fuego medio. Agregá el aceite de oliva y dejalo calentar 1 minuto.
Sumá la cebolla, el brócoli y el pimiento.
Cociná unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero aún con textura.
Pasalos a un plato.
3. Prepará la salsa
En la misma olla, agregá la harina, una pizca de sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.
Revolvé hasta que no queden restos secos.
Añadí la levadura nutricional y mezclá bien.
4. Agregá los líquidos
Verté lentamente la leche vegetal mientras batís constantemente.
Incorporá el agua de cocción reservada.
Cociná entre 3 y 5 minutos, batiendo, hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa.
5. Combiná y serví
Volvé a colocar los vegetales y la pasta cocida en la olla.
Mezclá con cuidado hasta que todo quede bien cubierto con la salsa.
Probá y ajustá sal o pimienta si hace falta.
¡Servilo caliente y disfrutá!
