Pad Thai de Tofu y Brócoli
Esta versión colorida de Pad Thai reemplaza los camarones por tofu crujiente y suma brócoli para darle más textura y nutrición. Los fideos se bañan en una salsa sedosa hecha con mantequilla de maní, jugo de limón, soya y un toque de sriracha, logrando un equilibrio dulce y salado irresistible. Brotes de soya y maní picado aportan frescura y crocancia, mientras que el cilantro y el limón completan el plato con un toque brillante.
Rinde para: 4 porciones
🕒Tiempos:
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Total: 50 min
Ingredientes:
Para el Pad Thai
225 g de fideos de arroz planos (tipo fettuccine)
3 cucharadas de aceite neutro (vegetal o de canola)
3 dientes de ajo, finamente picados
225 g de tofu firme, cortado en cubitos
1 huevo, ligeramente batido
1 taza de brotes de soya frescos
1 pimiento rojo, en tiras finas
1 taza de floretes de brócoli cocidos
Para la salsa Pad Thai
⅓ taza de mantequilla de maní natural cremosa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de miel o miel de maple pura
1½ cucharada de vinagre de arroz
1½ cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de sriracha (opcional, si te gusta el picante)
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo, picado grueso
1 cucharada de agua
Para servir
3 cebollines (scallions), en rodajas finas
½ taza de maní tostado sin sal, picado
Gajos de limón
½ taza de hojas de cilantro fresco, picadas
Preparación:
1. Cociná los fideos
Prepará los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Escurrilos, enjuagalos con agua fría y reservá.
2. Prepará la salsa
En un bowl pequeño, batí la mantequilla de maní, el jugo de limón, la miel (o maple), vinagre, salsa de soya, aceite de sésamo, sriracha, jengibre, ajo y agua. Reservá.
3. Salteá el tofu y los vegetales
En un wok o sartén grande, calentá 1½ cucharada de aceite a fuego medio-alto.
Agregá el tofu y el ajo picado. Salteá hasta que el tofu esté doradito. Incorporá el brócoli y el pimiento rojo.
Cociná 10 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos pero con textura.
Agregá la mezcla a un lado del sartén.
4. Cociná el huevo
Haz un espacio al centro del sarten.
En el espacio libre del sartén, agregá el resto del aceite.
Agregá el huevo batido, dejá que cuaje unos segundos y luego revolvelo con una espátula hasta que esté cocido (2–3 minutos).
5. Combiná todo
Agregá los fideos escurridos, los brotes de soya y la salsa de maní al sartén.
Mezclá todo enérgicamente para cubrir bien los ingredientes y calentar todo. Si está muy seco, podés agregar un chorrito de agua.
6. Serví
Dividí el Pad Thai en platos. Terminá con cebollín, maní picado, cilantro y gajos de limón para exprimir justo antes de comer. ¡Disfrutalo al momento!
