Coliflor Rostizada con Salsa Buffalo y Tahini
Este acompañamiento vegano —o snack perfecto para ver partidos— lleva la coliflor a otro nivel con una salsa cremosa estilo buffalo hecha con tahini. El horneado a alta temperatura deja los bordes crujientes y ligeramente quemaditos, mientras que el cilantro fresco y la ralladura de limón equilibran la intensidad. Sin gluten, fácil de preparar y totalmente adictiva, queda perfecta con bowls de granos, o ensaladas.
Rinde para: 4 porciones
🕒Tiempos:
Preparación: 40 min
Horno: 30 min
Total: 1 hora y 10 min
Ingredientes:
Salsa Buffalo con Tahini
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de tahini (más extra para servir)
1 cucharada de salsa sriracha
2 cucharaditas de fécula de maíz (maicena)
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Coliflor
2 a 2½ cabezas de coliflor, cortadas en floretes de 4–5 cm
Para decorar
¼ taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de ralladura de limón (la ralladura de 1 limón)
Gajos de limón, para servir
Preparación:
1. Precalentá el horno y prepará la bandeja
Precalentá el horno a 350 °F con la rejilla en el centro. Forrá una bandeja con borde con papel aluminio y rociá (o untá) generosamente con aceite.
2. Prepará la salsa
En un bowl grande, mezclá con batidor de mano el aceite de oliva, pasta de tomate, tahini, sriracha, maicena, agua, sal y pimienta hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
3. Mariná el coliflor
Corta el coliflor en pedazos pequeños (bite size)
Agregá el coliflor al bowl y usá tus manos para cubrir bien cada pedacito con la salsa.
4. Horneá
Colocá el coliflor en la bandeja preparada, idealmente con el lado cortado hacia abajo. Horneá sin mover durante 25–30 minutos, hasta que los bordes estén dorados o ligeramente quemaditos y el coliflor esté suave.
5. Terminá y serví
Mientras se hornea, mezclá el cilantro picado con la ralladura de limón.
Cuando el coliflor esté listo, pasalo a una fuente, espolvoreá con la mezcla de cilantro y limón, y servila con gajos de limón y un chorrito extra de tahini por encima.
¡Disfrutala al momento!
