Coliflor Empanizada al Horno Súper Crujiente
Ligera, dorada y crocante por fuera, esta coliflor en “bocaditos” se baña en una mezcla suave con puré de manzana, se empaniza con panko sazonado y se hornea hasta quedar súper crujiente. Son ideales para picar con tu salsa favorita.
Rinde: 4 porciones
Tiempos:
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 50 minutos
Ingredientes
1 coliflor mediana
1 taza + 3 cucharadas de harina (puede ser común o sin gluten)
1 ½ tazas de panko (agregá más si hace falta)
1 taza de leche vegetal (y un chorrito más si la mezcla queda muy espesa)
1 taza de puré de manzana sin azúcar
2 cucharaditas de paprika
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de hierbas secas (como orégano, tomillo, etc.)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Spray de aceite o un poco de aceite para pincelar
Procedimiento
1. Preparar la coliflor:
Precalentá el horno a 205 °C (400 °F).
Quitale el centro a la coliflor y cortala en floretes pequeños—tamaño bocado, que puedas comer en dos mordidas.
2. Hacer la mezcla líquida:
En un bowl mediano, mezclá 1 taza de harina, la leche vegetal, el puré de manzana y la mitad de las especias.
La textura debe ser como masa de panqueques ligera. Si está muy espesa, agregá un chorrito más de leche.
3. Preparar la mezcla seca:
En un bowl grande, mezclá el panko, las 3 cucharadas restantes de harina y el resto de las especias. Revolvé con un tenedor.
4. Empanizar los floretes:
Poné toda la coliflor en un bowl grande.
Verté la mezcla líquida y mezclá bien hasta que todos los floretes queden cubiertos.
Tomá unos pocos floretes a la vez y pasalos por la mezcla de panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Colocalos en una bandeja con papel encerado o engrasada.
5. Hornear:
Horneá 15 minutos. Sacalos del horno, rociá o pincelá con un poco de aceite, dales vuelta y horneá 15 minutos más, hasta que estén bien dorados y crujientes.
6. Servir:
Disfrutalos recién salidos del horno con tu salsa favorita: buffalo, BBQ, tahini o simplemente ketchup.
