Bowl Nutritivo para el Balance Hormonal
Lleno de vegetales antiinflamatorios, proteína completa de la quinoa, garbanzos ricos en fibra y grasas saludables, este bowl estilo Buddha ayuda a mantener en equilibrio hormonas como la grelina, leptina, cortisol e insulina. Todo se une con un aderezo cremoso de tahini, limón y un toque dulce natural.
Rinde: 2 porciones
Tiempos:
Preparación: 15 minutos
Horneado de garbanzos y vegetales: 35 minutos
Total: ~50 minutos
Ingredientes
Para el bowl
1 taza de quinoa cocida
1 puñado grande de arúgula, kale o mix de hojas verdes
1 camote, cortado en medias lunas
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños
⅛ taza de semillas de calabaza (pepitoria)
⅛ taza de nueces picadas (la que tengas a mano)
1 taza de rábano en rodajas finas
1 aguacate maduro, en láminas
Garbanzos y vegetales sazonados
1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de ajo en polvo
1–2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
½ cucharadita de paprika ahumada
Salsa de tahini y limón
¼ taza de tahini
2 cucharadas de miel de maple
1 cucharada de pasta de miso
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de sésamo
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de ajo en polvo
⅓ taza de agua tibia (o la cantidad necesaria para que la salsa quede cremosa pero fluida)
Procedimiento
1. Asar los vegetales y garbanzos:
Precalentá el horno a 200 °C (400 °F) y cubrí dos bandejas con papel encerado o aluminio.
En un bowl, mezclá los garbanzos, coliflor y camote con el aceite de oliva y todas las especias.
Distribuí todo en una sola capa sobre las bandejas.
Horneá durante 35–45 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que los vegetales estén dorados y tiernos.
2. Cocinar la quinoa:
Mientras se hornean los vegetales, cociná la quinoa según las instrucciones del paquete.
3. Preparar la salsa:
En un procesador de alimentos, mezclá el tahini, el maple, el miso, el jugo de limón, el aceite de sésamo, la sal, el ajo en polvo y el agua tibia. Procesá hasta que quede suave y cremosa. Ajustá la cantidad de agua si querés una consistencia más líquida.
4. Armar el bowl:
En cada bowl, poné una base de 1 taza de quinoa y un puñado de hojas verdes.
Agregá encima las rodajas de rábano, el camote asado, la coliflor y los garbanzos.
Decorá con láminas de aguacate, esparcí semillas de calabaza y nueces picadas, y rociá con abundante salsa de tahini y limón.
Servilo caliente, mientras todo está tibio y la salsa bien cremosa.
