Ensalada de Remolacha Asada, Hinojo y Naranja
Remolachas, hinojo crujiente con un toque caramelizado y rodajas de naranja marcadas a la parrilla se combinan en esta ensalada vibrante que sabe a sol en un plato. Es un acompañamiento espectacular. Una vinagreta rápida de naranja une todo.
Rinde: 4 porciones
Tiempos:
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 min (horno) + 2 min (plancha o grill)
Total: ~40 minutos
Ingredientes
Para la ensalada
3 remolachas medianas, peladas y cortadas en gajos de 1.5 cm
1 bulbo pequeño de hinojo, con las hojas verdes reservadas si querés decorar
1 naranja (y 1–2 más para decorar si querés)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para la vinagreta de naranja
½ taza de jugo de naranja fresco
¼ taza de vinagre (puede ser de vino blanco o de manzana)
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de aceite de oliva virgen extra (agregado en hilo)
Procedimiento
1. Asar las remolachas:
Precalentá el horno a 220 °C (425 °F) y forrá una bandeja grande con papel encerado.
En un bowl mediano, mezclá los gajos de remolacha con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
Distribuí en una sola capa sobre la bandeja y horneá de 25 a 30 minutos, dándolos vuelta una o dos veces, hasta que estén tiernos al pinchar con tenedor.
Dejá enfriar unos 10 minutos.
2. Dorar el hinojo y la naranja:
Mientras se asan las remolachas, cortá el hinojo en gajos de 1.5 cm a lo largo.
Cortá la naranja en rodajas de 0.5 cm (o pelala y separala en gajos si preferís).
Calentá una plancha o sartén grill a fuego medio-alto.
Marcá el hinojo y las rodajas de naranja unos 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas. Reservá para que se enfríen.
3. Preparar la vinagreta de naranja:
En un bowl grande, batí el jugo de naranja, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
Mientras seguís batiendo, agregá el aceite de oliva en forma de hilo hasta que la vinagreta quede emulsionada y brillante. Probá y ajustá sabor.
4. Mezclar y servir:
Agregá el hinojo ya frío al bowl con la vinagreta y mezclá suavemente para que se impregne.
Guardalo en la heladera mientras esperás las remolachas.
Incorporá las remolachas asadas y las rodajas de naranja marcadas. Mezclá todo con cuidado para que la vinagreta se reparta bien.
Para una presentación especial:
Esparcí un poco de vinagreta en el fondo de una fuente y colocá encima las remolachas, el hinojo y las naranjas de forma intercalada.
Terminá con hojas de hinojo fresco o un poco de pimienta recién molida para un toque de restaurante.
Elevá tú presentación:
Extendé una capa fina de vinagreta sobre una fuente y acomodá de forma creativa los gajos de remolacha, las láminas de hinojo y las rodajas de naranja. Terminá con unas hojas de hinojo o un poco de pimienta negra recién molida para un toque digno de restaurante..
