Berenjena Asada con Miso y Yogur de Wasabi y Limón
Este elegante acompañamiento o entrada convierte una simple berenjena en un plato lleno de sabor. Se corta en gajos largos y se marina con miso, salsa soya, vinagre de arroz, miel de maple y aceite de sésamo, luego se asa a alta temperatura hasta que quede bien dorada y con bordes caramelizados. El yogur con wasabi, limón, ajo y perejil aporta un contraste cremoso y fresco, mientras que la menta y las semillas de sésamo suman textura y frescura. Está lista en menos de 45 minutos, ideal para sorprender o disfrutar durante una cena liviana y sabrosa.
Rinde: 2 porciones
Tiempos:
Preparación: 10 minutos
Horno: 30 minutos
Total: 40 minutos
Ingredientes
Para la berenjena
1 berenjena mediana
1 cucharada de miso blanco
1 cucharada de salsa soya baja en sodio
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel de maple
2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de oliva)
Sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa de yogur, wasabi y limón
3 cucharadas de yogur griego (o yogur vegetal)
2 cucharadas de perejil liso fresco, picado fino
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo, picado
½ cucharadita de pasta de wasabi
Sal y pimienta al gusto
Para decorar
Hojas de menta fresca
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Procedimiento
1. Preparar y marinar:
Precalentá el horno a 220 °C (450 °F) y forrá una bandeja con papel aluminio.
En un bowl, mezclá el miso, la salsa soya, el vinagre de arroz, el maple, el aceite de sésamo, sal y pimienta.
Cortá la berenjena en 8 gajos largos y agregalos al bowl. Mezclalos bien hasta que estén cubiertos por completo.
2. Asar la berenjena:
Colocá los gajos sobre la bandeja con el lado cortado hacia abajo. Verté el resto de la marinada por encima.
Horneá durante 30 minutos, dándolos vuelta a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén dorados y ligeramente quemaditos.
Sacalos del horno y dejalos enfriar un poco.
3. Preparar la salsa:
En un bowl pequeño, mezclá el yogur con el perejil, el jugo de limón, el ajo, el wasabi, sal y pimienta.
Probá y ajustá el limón o condimentos si hace falta.
4. Armar y servir:
Colocá los gajos de berenjena en una fuente.
Agregá cucharadas o un chorrito de la salsa de yogur por encima.
Decorá con hojas de menta y semillas de sésamo tostadas.
¡Disfrutá al momento o dejalo reposar un rato en la heladera para intensificar los sabores!
