Ensalada “Pad Thai”
Esta versión cruda y sin fideos del clásico Pad Thai reemplaza los fideos de arroz por cintas delgadas de pepino, zanahoria y pimiento morrón, combinadas con ejotes crujientes, granos de elote, cebollines y brotes de soya. Un aderezo cremoso de mantequilla de almendra, nuez de la India remojada y aceite de sésamo tostado aporta todo el sabor tailandés sin necesidad de cocinar. Servila con semillas de ajonjolí espolvoreadas y estilo familiar para que cada quien se sirva a su gusto.
Rinde para: 4 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 30 min
Total: 30 min
Ingredientes
Ensalada
1 pepino, en julianas
1 taza de ejotes, cortados por la mitad
¼ taza de cebollines, en rodajas finas
1 mazorca de elote, desgranada
1 pimiento morrón, en tiras finas
1 zanahoria, en julianas
1 taza de brotes de soya
2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
Aderezo cremoso de almendra y nuez
½ taza de mantequilla de almendra
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
¼ taza de nuez de la India (remojada 2 horas y escurrida)
3 cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de pimienta cayena
Preparación
Prepará los vegetales
Cortá el pepino, la zanahoria y el pimiento morrón en julianas finas. Cortá los ejotes por la mitad y rebaná los cebollines.Hacé el aderezo
En una licuadora, mezclá la mantequilla de almendra, el aceite de sésamo, la nuez de la India escurrida, la salsa de soya, sal, pimienta y la cayena. Licuá hasta que quede suave y cremosa. Si está muy espeso, agregá un chorrito de agua para ajustar la textura.Armá la ensalada
En un bowl grande, combiná el pepino, los ejotes, los cebollines, los granos de elote, el pimiento, la zanahoria y los brotes de soya. Espolvoreá por encima las semillas de ajonjolí tostado.Serví estilo familiar
Serví el aderezo por separado para que cada persona lo agregue a su gusto y mezcle en su plato.
Disfrutá esta versión crujiente y refrescante de Pad Thai—¡sin necesidad de cocinar!
