Hongos King Oyster al estilo “Pulled” con Salsa BBQ
Esta versión vegetal del clásico "pulled pork" usa hongos king oyster (eryngii) desmenuzados a mano y marinados en salsa barbacoa. Cocinados con cebolla dulce, ajo y un chorrito de agua, se caramelizan hasta quedar llenos de sabor ahumado y textura jugosa. Un poco de jugo de limón y cilantro fresco al final le dan el balance perfecto. Son ideales para servir en tortillas calientitas, en bowls con arroz, hamburguesas o encima de una ensalada. ¡Listos en menos de 30 minutos!
Rinde para: 4 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Total: 40 min
Ingredientes
450 g de hongos king oyster (también conocidos como eryngii)
½ taza de salsa barbacoa (más extra al gusto para servir)
2 tazas de cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo, picados
¼ taza de cilantro fresco picado (más extra para decorar)
1 limón, cortado a la mitad
¼ taza de agua
1 cda de aceite neutro (aguacate o vegetal)
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
1. Desmenuzá los hongos
Con dos tenedores, jalá los tallos de los hongos para formar tiras finas, como si estuvieras haciendo carne deshilachada.
2. Mariná
Colocá los hongos desmenuzados en un bowl mediano, agregales la salsa barbacoa y mezclá con cuidado hasta que estén bien cubiertos. Dejá reposar mientras preparás lo demás.
3. Salteá los aromáticos
En una sartén grande, calentá el aceite a fuego medio.
Agregá la cebolla y cociná unos 8 minutos hasta que esté suave.
Sumá el ajo y cociná un minuto más, revolviendo, hasta que suelte aroma.
4. Cociná los hongos
Pasá los hongos marinados a la sartén y mezclá todo bien. Cociná por unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se peguen.
5. Caramelizá y terminá
Agregá el agua, sal y pimienta al gusto, y la mitad del cilantro.
Bajá el fuego, tapá la sartén y cociná 5 minutos más, hasta que el líquido se haya evaporado y los hongos estén bien doraditos.
6. Serví
Servilos directamente en tortillas, bowls con arroz, ensaladas o hamburguesas.
Agregá el resto del cilantro por encima. Podes agregarle más salsa barbacoa aparte si querés.
