Tofu Desmenuzado con Pasta Cabello de Ángel y Ensalada de Pepino
Esta cena rápida y completa combina tofu suave desmenuzado a mano y marinado en soya, teriyaki, jengibre y ajo, luego dorado a la sartén para potenciar el sabor. Acompañado de una ensalada de pepino en rodajas finas con un aderezo de vinagre de arroz y aceite de sésamo, aporta un contraste fresco y delicioso. Mezclado con pasta cabello de ángel, se convierte en un bowl ligero pero saciante, ideal para noches ocupadas o para dejar preparado con anticipación.
Rinde para: 2 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 5 min
Cocción tofu y pasta: 8 + 5 min
Total: 20 min
Ingredientes
Tofu y marinada:
½ bloque de tofu extra firme, desmenuzado con las manos
¼ taza de salsa de soya baja en sodio
1 cdita de jengibre fresco picado (unos 2 cm)
¼ taza de cebolla amarilla finamente picada
1–2 dientes de ajo, picados
2 cdas de salsa teriyaki (aprox. ⅛ taza)
Ensalada de pepino:
½ pepino europeo (o cohombro), en rodajas finas
¼ taza de vinagre de arroz
¼ taza de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Pasta:
1 taza de pasta cabello de ángel cocida (según instrucciones del paquete), cortada en trozos de unos 2 cm
Preparación
1. Mariná el tofu
En un bowl mediano, mezclá la salsa de soya, jengibre, teriyaki, ajo y cebolla.
Agregá el tofu desmenuzado, revolvé con cuidado y dejalo reposar 10 minutos.
2. Hacé la ensalada de pepino
En otro bowl, mezclá el vinagre de arroz con el aceite de sésamo.
Agregá las rodajas de pepino, salpimentá y mezclá para que se impregnen bien. Reservá.
3. Cociná el tofu
Calentá una sartén grande a fuego medio.
Pasá el tofu marinado (guardá un poco de la marinada si querés usarla al final) y cociná durante unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y bien caliente.
4. Prepará la pasta
Mientras se cocina el tofu, cortá la pasta cocida en trocitos de unos 2 cm y calentala brevemente en la sartén o en el microondas.
5. Armá y serví
Dividí la pasta en dos bowls.
Encima, colocá el tofu dorado y una buena cucharada de ensalada de pepino.
Si querés, usá el resto de la marinada como aderezo por encima.
