Buddha Bowl con Tofu Desmenuzado, Edamame y Pepino
Este bowl colorido y lleno de proteína empieza con tofu extra firme que se congela, se descongela, se desmenuza y se marina en salsa de soya, teriyaki y aceite de sésamo, antes de dorarse al sartén hasta quedar crujiente y doradito.
Edamame con ajo y cintas rápidas de pepino encurtido le dan frescura y textura, todo servido sobre una base de arroz integral.
Podés agregar un chorrito de la marinada restante para intensificar el sabor.
Perfecto para preparar con anticipación y disfrutar frío o caliente.
Rinde para: 2 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 24 horas antes + 20 min
Cocción: 25 min
Marinado del tofu: 2 horas
Total (activo): 2 horas y 45 min
Ingredientes:
Tofu y marinada
1 bloque de tofu extra firme, congelado, descongelado, prensado, escurrido y desmenuzado
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
3 cucharadas de salsa teriyaki
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
1 cucharada de aceite de aguacate (o neutro), para cocinar
Sal y pimienta al gusto
Edamame
1 taza de edamame cocido
1 cucharada de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Pepino encurtido
1 taza de pepino en rodajas (de aprox. ½ cm de grosor)
Una pizca de sal
2 cucharadas de vinagre de arroz
Base del bowl
2 tazas de arroz integral cocido
Preparación:
1. Mariná y cociná el tofu
Congelá y prepará: Congelá el bloque de tofu durante al menos 24 horas. Descongelalo completamente, envolvelo en papel toalla y prensalo para eliminar toda el agua. Luego desmenuzalo con las manos en trozos pequeños.
Marinado: En un bowl, mezclá la salsa de soya, la teriyaki y el aceite de sésamo. Agregá el tofu desmenuzado y mezclá bien para que se impregne todo. Dejá marinar por 2 horas o toda la noche si podés.
Cocción: Calentá el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregá el tofu marinado y cociná durante 15–20 minutos, revolviendo seguido, hasta que esté dorado y crujiente. Reservá.
2. Salteá el edamame
Poné a hervir agua en una ollita y cociná el edamame hasta que esté al dente. Escurrilo y secalo con toalla de papel.
En la misma sartén del tofu, calentá el aceite de sésamo. Agregá el edamame, salpimentá, y salteá durante unos 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Reservá.
3. Encurtí rápido el pepino
Colocá las rodajas de pepino en un bowl con una pizca de sal. Dejalas reposar 2 minutos para que suelten el exceso de agua.
Escurrí el líquido, agregá el vinagre de arroz y dejá marinar por 5 minutos más. Escurrí nuevamente antes de servir.
4. Armá los bowls
Dividí el arroz integral entre los bowls. Colocá el tofu dorado, el edamame y el pepino encurtido en secciones sobre el arroz.
Si querés, agregá un chorrito de la marinada restante del tofu para intensificar el sabor.
5. Serví
Podés disfrutarlo tibio o frío. Guardá las sobras en la refri hasta por 3 días.
