Ceviche de Palmito
Este ceviche vegetariano y refrescante reemplaza los mariscos por palmito, ofreciendo una textura crocante y un sabor cítrico en cada bocado. Trozos jugosos de tomate y palmito picado se mezclan con cebolla, menta fresca y cilantro aromático, todo bañado en jugo de limón recién exprimido. Dejalo marinar un par de horas y servilo sobre tostadas, con galletas saladas o dentro de mitades de aguacate para un aperitivo colorido o un almuerzo ligero.
Rinde para: 4 porciones
🕒Tiempos:
Preparación: 20 min
Marinado: 2 horas
Total: 2 h 20 min
Ingredientes
3 tazas de tomate en cubos
2 tazas de cebolla finamente picada (amarilla o morada)
4 tazas de palmito cortado en cubos de 1–2 cm
2 tazas de hojas de menta fresca, picadas
4 tazas de jugo de limón fresco (aprox. 16–20 limones)
1 taza de cilantro picado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
Mezclá y mariná
En un bowl grande de vidrio o cerámica, mezclá el tomate, la cebolla, el palmito, la menta, el jugo de limón y el cilantro. Agregá sal y pimienta al gusto y revolvé bien.
Dejá enfriar
Tapá el bowl y llevá a la refri durante 1 a 2 horas, mezclando una o dos veces, hasta que los sabores se integren y la cebolla se ablande un poco.
Serví
Servilo sobre chips de tortilla, galletas saladas o dentro de mitades de aguacate como entrada fresca o comida ligera. Lo ideal es comerlo al instante para aprovechar mejor la textura.
buen provecho
