Bowl Desconstruido de Shawarma con Falafel
Este bowl estilo shawarma combina todos los sabores clásicos en una versión fresca y vegetal: falafel de garbanzos al horno con especias, una ensalada vibrante de tomate, pepino y palta, hojas verdes frescas y un toque de tzatziki cremoso. Todo servido con pan pita tibio. Es fácil de armar, lleno de sabor y perfecto tanto para una cena entre semana como para dejar listo con anticipación.
Rinde para: 4 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 20 min
Cocción del falafel: 30 min
Total: 50 min
Ingredientes
Para el falafel:
1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos, enjuagados, pelados y secos con papel
½ taza de cebolla amarilla, picada fina
½ taza de perejil fresco, picado grueso
2 dientes de ajo, picados
1 cda de tahini
¾ cdita de comino molido
½ cdita de pimentón ahumado
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
3 cdas de harina (puede ser de trigo o de garbanzo)
Ensalada de tomate, pepino y palta:
1 ½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
½ pepino mediano, en rodajas finas o picado
1 palta mediana, pelada y picada
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Para armar los bowls:
4 puñados de rúcula o cualquier hoja verde que prefieras
4 cdas de salsa tzatziki
Pan pita tibio, opcional
Preparación
1. Prepará la mezcla de falafel
En un procesador de alimentos, colocá los garbanzos, cebolla, perejil, ajo, tahini, comino, pimentón, sal y pimienta.
Procesá pulsando hasta que la mezcla se una, pero sin que quede completamente hecha puré (tiene que poder desmenuzarse con textura).
Pasala a un bowl y agregá la harina de a 1 cda por vez, mezclando, hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme para formar discos.
2. Horneá el falafel
Precalentá el horno a 200 °C (400 °F).
Engrasá ligeramente una bandeja para hornear.
Formá 12 discos de unos 5 cm de diámetro y colocalos separados en la bandeja.
Hornealos por 25–30 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
3. Hacé la ensalada
En un bowl mediano, mezclá los tomates, el pepino, la palta y el aceite de oliva.
Agregá sal y pimienta al gusto y mezclá con cuidado.
4. Armá los bowls
Dividí la rúcula entre los 4 bowls.
Agregá una porción de ensalada en cada uno.
Colocá 3 discos de falafel en cada bowl y terminá con 1 cda de tzatziki por encima.
5. Serví
Acompañá con pan pita tibio si querés. ¡Y disfrutá tu comida!
