Poke Bowl de “Salmón” de Papaya
Inspirado en el clásico poke bowl hawaiano, esta versión vegetal usa papaya madura pero firme para imitar la textura del salmón, sin ningún contaminante ambiental. La papaya se marina en una mezcla sabrosa de aminoácidos de soya, ajonjolí, vinagre de arroz, jengibre y alga nori, y luego se sella rápidamente en sartén para lograr un sabor tierno y lleno de umami.
Rinde para: 2 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 10 min
Marinado: 24 h (o mínimo 2 h)
Cocción: 4 min
Total: 28 min – 24 h
Ingredientes
Para el “salmón” de papaya:
1 papaya madura pero firme, cortada a la mitad, sin semillas y en cubos o “filetes”
¼ taza de aminoácidos de soya (o salsa de soya baja en sodio)
2 cdas de aceite de ajonjolí tostado
1 cda de vinagre de arroz
2 cm de jengibre fresco, picado fino
1 hoja de alga nori, cortada en trozos pequeños
Para el bowl:
1 taza de quinoa cocida (o arroz)
1 taza de repollo morado rallado
1 taza de edamame cocido
1 taza de pepino en rodajas finas
1 palta madura, en rodajas
Para terminar:
3 cdas de mayonesa vegana
1 cda de sriracha (ajustá a tu gusto)
Preparación
1. Mariná la papaya
Colocá los trozos de papaya en una bolsa con cierre hermético.
Agregá los aminoácidos de soya, el aceite de ajonjolí, el vinagre, el jengibre y el alga nori.
Cerrá y masajeá con cuidado para que todo quede cubierto.
Llevá a la refri por 24 horas (o al menos 2 horas si estás con poco tiempo).
2. Sellá la papaya “salmón”
Calentá una sartén antiadherente a fuego alto.
Sacá los trozos de papaya de la marinada (podés guardar un poco del líquido).
Cociná la papaya 2 minutos por lado con un chorrito de la marinada reservada, hasta que esté apenas caliente y ligeramente caramelizada. Retirá del fuego.
3. Armá los bowls
Dividí la quinoa en dos bowls.
Encima, acomodá el repollo, edamame, pepino y palta.
Colocá los trozos de papaya encima como si fuera “salmón”.
4. Serví
Mezclá la mayonesa vegana con la sriracha y agregá por encima de cada bowl al gusto.
