Dip de Berenjena Rostizada
Este dip fácil y lleno de sabor se prepara con berenjenas enteras asadas hasta que estén bien tiernas, luego se procesan con ajo, tahini, jugo de limón y pimentón ahumado para lograr una pasta cremosa que es rica y refrescante a la vez. Al envolver las berenjenas en papel aluminio, se cocinan al vapor suavemente mientras se doran por dentro, resaltando su dulzura natural.
Servilo con pan pita tibio, vegetales crudos o como untable en sándwiches. Un toque final de perejil fresco, tomates cherry y semillas de sésamo aporta color, textura y frescura—ideal como entrada, snack o parte de un mezze.
Rinde para: 4–6 porciones
🕒 Tiempos:
preparación: 20 min
horno: 45 min
mezclado: 10 min
total: 1 hora y 20 min
Ingredientes
2 berenjenas medianas
3 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de tahini
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
para decorar
Un puñado de perejil liso fresco, picado
2 cucharaditas de semillas de sésamo
6 tomatitos cherry, cortados a la mitad
Preparación
asá las berenjenas
Precalentá el horno a 200 °C (400 °F).
Lavá y secá bien las berenjenas. Pincelalas con un poco de aceite de oliva y envolvelas individualmente en papel aluminio.
Colocalas en una bandeja y hornealas durante 45 minutos, hasta que la pulpa esté bien suave.
sacá la pulpa y dejá enfriar
Retirá las berenjenas del horno y dejalas enfriar unos minutos.
Desenvolvelas, cortalas a lo largo y retirales la pulpa con una cuchara. Desechá las cáscaras.
procesá el dip
En un procesador de alimentos, mezclá la pulpa de berenjena con el ajo, el jugo de limón, la sal, el pimentón ahumado, el tahini y el aceite de oliva.
Procesá hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Probá y ajustá la sazón si hace falta.
decorá y serví
Pasá el dip a un bowl para servir.
Decorá con el perejil picado, los tomatitos cherry y las semillas de sésamo.
Servilo al instante, o guardalo en la refri hasta por 2 días para que los sabores se integren.
Acompañalo con triángulos de pan pita, galletas saladas o vegetales frescos.
