Tártaro Vegano de “Atún” con Tomate y Aguacate
Esta versión vegana del clásico tártaro de atún utiliza tomates Roma en cubitos, marinados en salsa de soya, vinagre de arroz, maple, jengibre, ajo y alga nori para recrear ese sabor marino y sabroso del pescado crudo. La base cremosa de aguacate con limón, sal y pimienta aporta balance y textura. Armado en moldes y decorado con cebollín y semillas de ajonjolí tostado, este platillo colorido es ideal como entrada elegante o almuerzo ligero.
Rinde para: 2–3 porciones
🕒 Tiempos:
Preparación: 10 min
Marinado: 15 min
Total: 25 min
Ingredientes
“Atún” de tomate:
6 tomates Roma
2 cdas de salsa de soya
2 cditas de vinagre de arroz
2 cdas de miel de maple
½ cdita de jengibre en polvo
¾ cdita de ajo en polvo
1 cda de alga nori en polvo (podés moler ½ hoja de nori en procesador)
Agua con hielo (para el baño)
Base de aguacate:
2 aguacates maduros, en cubitos
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Cebollín picado (parte verde)
Semillas de ajonjolí tostado
Preparación
1. Prepará los tomates
Llevá una olla con agua a hervor suave.
Con un cuchillo pequeño, haceles una cruz en la base a los tomates.
Hervilos de 3 a 5 minutos, hasta que la piel empiece a abrirse.
Pasalos inmediatamente a un bowl con agua con hielo para detener la cocción.
2. Mariná el tomate
Pelá los tomates ya fríos, quitales las semillas y cortalos en cubitos.
En un bowl, mezclá la salsa de soya, vinagre de arroz, maple, jengibre, ajo y alga nori en polvo.
Agregá los cubitos de tomate y mezclá con cuidado. Dejalos marinar 15 minutos.
3. Condimentá el aguacate
En otro bowl, mezclá los cubos de aguacate con jugo de limón, sal y pimienta.
4. Armá el tartar
Colocá un molde redondo (de unos 8 cm de diámetro) en el plato de servir.
Poné una capa de aguacate en la base y presioná suavemente.
Encima, agregá el tomate marinado, también presionando un poco.
Retirá el molde con cuidado, levantándolo en línea recta para que mantenga la forma.
5. Decorá y serví
Espolvoreá con cebollín picado y semillas de sésamo tostado.
Servilo de inmediato como entrada sofisticada o almuerzo liviano.
